مصادر عنصر اليود
اليود (بالإنجليزية: Iodine) هو عنصر كيميائي فلزي مهم لجسم الإنسان؛ يتم الحصول عليه غالبًا من تناول الطعام أو المكملات الغذائية التي تحتوي عليه، وذلك لأن جسم الإنسان لا يصنعه بنفسه،[١] وفيما يأتي ذكر لأهم مصدار عنصر اليود:[١]
التربة والمحيطات
يوجد عنصر اليود المعدني بشكل طبيعي في التربة والمحيطات، حيث تختلف كميته باختلاف موقع وجوده أو باختلاف المنطقة، فمثلًا إذا كانت تربة المنطقة تحتوي على كمية كبيرة من اليود، فإن كمية اليود في النباتات المزروعة فيها تكون كبيرة أيضًا.[١]
الأطعمة المختلفة
المصدر الأساسي الذي يمكن للإنسان أخذ اليود منه هو الأطعمة المختلفة، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني وخضروات البحر، أما الأغذية المدعمة مثل الخبز، والحبوب، والحليب؛ فإن اليود يوجد فيها بكمياتٍ أقل نوعًا ما، وفيما يأتي ذكر لبعض أنواع الأطعمة التي تحتوي على اليود:[١][٢][٣]
الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية؛ مثل عشب البحر والكمبو تعد واحدة من أفضل مصادر اليود، على سبيل المثال، تحتوي كل 10 جرامات من أعشاب نوري البحرية المجففة على ما يصل إلى 232 ميكروجرام تقريبًا من اليود، وهذا الرقم أكثر من 1.5 مرة من الحد الأدنى المطلوب من اليود يوميًا.
المأكولات البحرية
الأسماك بأنواعها المختلفة، مثل سمك القد، وسمك التونة، تعد مصدرًا مهمًا لعنصر اليود، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الأخرى، مثل الجميري، والمحار، وغيرها العديد، على سبيل المثال تحتوي كل 3 أوقيات من سمك القد على حوالي 158 ميكروغرام من اليود، وهو الحد الأدنى المطلوب من عنصر اليود يوميًا.
ملح الطعام المدعم باليود
أملاح المائدة؛ التي يُكتب عليها عبارة؛ ملح طعام معالج باليود، أو مًدعم باليود، تعد مصدرًا آخر للحصول على عنصر اليود، وذلك من خلال استخدامه في تمليح الأطعمة المختلفة التي يتم تناولها يوميًا.
منتجات الألبان
منتجات الألبان بأنواعها المختلفة؛ مثل الحليب، والجبن، والزبادي، وغيرها، وتعد مصدرًا جيدًا لعنصر اليود، على سبيل المثال، تحتوي كل ربع لتر من حليب البقر الخالي من الدسم على حوالي 85 ميكروجرام من اليود، أي أكثر من نصف الاحتياج اليومي من هذا العنصر.
أطعمة أخرى
من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على عنصر اليود، ما يأتي:
- البيض.
- كبد البقر.
- الدجاج.
- حليب الأطفال المدعم.
- المكسرات والبذور بأنواعها المختلفة.
- الخضراوات؛ مثل البطاطا، والفاصوليا، وغيرها العديد
المكملات الغذائية
يضاف عنصر اليود إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على مجموعة من العناصر المهمة لجسم الإنسان، وعادة ما يكون على شكل يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم.[٣]
أهمية عنصر اليود لجسم الإنسان
يساهم عنصر اليود في صنع هرمونات الغدة الدرقية (الثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين) التي تساعد في تكوين البروتينات ونشاط الإنزيمات في جسم الإنسان، بالإضافة إلى تنظيم عملية التمثيل الغذائي؛ ولذلك فهو يعد عنصرًا مهمًا للجسم، وفي حال عدم حصول الجسم على كمية كافية منه، فإن هرمونات الغدة الدرقية لن تعمل كما يجب، مما يؤدي إلى ظهور بعض الإضرابات المرضية؛ كقصور الغدة الدرقية (نقص نشاطها)، أو فرط نشاط الغدة الدرقية (زيادة نشاطها)، وما يرافقهما من أعراض جانبية سيئة بالنسبة للجسم.[١]
ثبت أن الحصول على مقدارٍ كافٍ من عنصر اليود في النظام الغذائي للإنسان يساعد في دعم النمو الصحي لدماغ الإنسان، بالإضافة إلى أن حصول المرأة الحامل على كمية كافية من اليود أثناء حملها يساهم في منع العيوب الخلقية التي تؤثر على صحة الدماغ لدى الجنين، ويقلل من خطر الإجهاض أو ولادة جنين ميت، وهو مهم للمرضعات أيضًا.[٢]
